Ingredientes:

• 500g de esparguete

Molho

• azeite q.b.
• 6 dentes alho
• 1 frasco de anchovas (40g)
• 800g de polpa tomate
• 150g azeitonas pretas
• 20g alcaparras
• 100g de pickles
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• salsa q.b.
• queijo parmesão q.b.

Preparação:

1. Comece por cozer o esparguete. Coloque uma panela ao lume com bastante água temperada com sal, quando esta levantar fervura coloque o esparguete na panela e deixe-o cozer.
2. Verifique e respeite o tempo de cozedura mencionado na embalagem, a massa deve ficar “al dente” ou seja sem ficar mole. Logo que esteja cozida deve retirá-la do lume

Molho

1. Enquanto o esparguete coze, prepare o molho.
2. Numa frigideira (grande) coloque um fundo de azeite, junte os alhos esmagados com a pele e as anchovas e deixe alourar os alhos e amolecer as anchovas para estas se irem desfazendo.
3. De seguida adicione o tomate e deixe apurar bem, aproximadamente 10 minutos.
4. Se a mistura começar a secar pode juntar-lhe um pouco de água
5. Para terminar adicione a pimenta, as azeitonas descaroçadas e partidas em quatro, as alcaparras inteiras e os pickles, misture tudo e rectifique o tempero.
6. Deixe cozinhar 5 minutos para todos os sabores se fundirem.

Preparar o Prato

1. Escorra o esparguete sem ser demasiado e coloque-o dentro do molho, envolva cuidadosamente e de seguida deite com cuidado num prato fundo ou numa travessa.
2. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.
3. Leve para a mesa o queijo parmesão e coloque directamente no prato ralado na altura.