- Espargos
- Ovos
- Sal e pimenta
- Azeite
- Prepare primeiro os espargos, rejeitando a parte fibrosa e raspando-lhes o pé. Lave-os muito bem e coza-os em água, temperada com sal apenas em fervura, para manter os espargos “verdinhos”.
- Depois de cozidos, escorra os espargos e corte-os em pedaços pequenos.
- Bata os ovos, inteiros, com sal e um pouco de pimenta e de seguida junte os espargos.
- Numa frigideira, untada com um fiozinho de azeite, deixe cozinhar o preparado, em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
