Pézinhos de Porco de Coentrada

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Pézinhos de Porco de Coentrada
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  • Pézinhos de porco partidos
  • Banha
  • Coentros picados
  • Alhos picados
  • Louro
  • Sal
  • Água

 

Na véspera, arranjam-se os pés de porco, salpicam-se de sal e colocam-se no frigorífico.
No dia seguinte, lavam-se em água corrente e cozem-se.
Enquanto os pézinhos cozem, faz-se o refogado com banha, coentros, alho e o louro. Seguidamente, juntam-se os pézinhos já cozidos ao refogado e deixam-se apurar um pouco. Acrescenta-se parte da água da cozedura coada, aguarda-se até que levantem fervura e deitam-se os ovos previamente batidos.

Servem-se com triângulos de pão frito.

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