- 1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
- 1 Copo de Vinho tinto
- 2 Folhas de Louro
- Grãos de Pimenta preta
- 1 Chouriço de carne regional
- 1 Cebola
- 3 Dentes de Alho
- 1 Malagueta vermelha
- 400g de Tomate pelado
- 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- 1 Colher (chá) de Pimentão doce
- ½ Colher (chá) de Cominhos
- Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Broa de milho e Pão alentejano
- Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta.
- Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.
- O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade.
- Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve.
- Leve um tacho ao lume e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Retire, pique o chouriço grosseiramente e reserve.
- Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola finamente picada, 2 dentes de alho esmagados e a malagueta cortada ao meio.
- Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o pimentão doce, os cominhos e os caules dos coentros finamente picados.
- Deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente então 250ml do caldo reservado do polvo e deixe apurar.
- Adicione os pedaços de polvo, acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e cozinhe mais alguns instantes em lume brando.
- No último minuto, envolva o restante dente de alho ralado. Entretanto, corte algumas fatias de broa e de pão e disponha-as numa assadeira.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem douradas e estaladiças.
- Sirva o ensopado com as torradinhas e guarneça com o chouriço tostado e algumas folhas de coentros.
