Massa
- 250 gr de farinha
- 125 gr de margarina
- 2 gemas de ovos
- 10 colheres de sopa de água
- sal qb
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 400 gr de camarão
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- salsa picada
- 2 colheres de sopa de margarina (40 gr)
- 1 del d eleite
- 2 dl da água de cozer o camarão
- 2 colheres de sopa de farinha
- sumo de 1/4 de um limão
- sal e noz-moscada qb
Massa:
- Numa tigela, colocar a farinha e as gemas. Amassar ligeiramente.
- Levar ao lume um tachinho com a margarina, a água e o sal, em lume brando.
- Depois da margarina derreter, sem que ferva, deitar sobre a farinha e as gemas.
- Amassar bem e descansa por 30 minutos.
Recheio:
- Cozer os camarões em pouca água, com sal, e descascar. Reservar a água da cozedura.
- Passar as cascas e as cabeças pelo passe-vite.
- Misturar esse suco com as cascas pisadas e a água de cozer o camarão e levar a ferver por 3 minutos. Coar de seguida o caldo e reservar.
- Num tacho, colocar a cebola, o alho e a margarina. Depois de refogar um pouco, polvilhar com a farinha e mexer bem até obter uma bola que se desprende do tacho.
- Regar, aos poucos, com o leite misturado com o caldo. Deixar o creme cozer e engrossar um pouco, mas sem ser demasiado.
- Fora do lume, envolver os camarões e temperar com sal, limão, salsa e noz-moscada.
Montagem:
- Untar 22 formas pequenas com margarina.
- Cortar discos de massa maiores, forrar as formas e colocar nelas 2 colheres de chá de recheio.
- Cobrir com um disco de massa mais pequeno, unir bem as bordas e pincelar com gema de ovo.
- Levar ao forno pré-aquecido, a 170ºC, por 18 a 20 minutos.
