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Chutneys

Chutney de Maçã com Pimentos

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chutney-maca-pimentos

  • 500 gr de maçãs
  • 500 gr de pimentos (vermelhos, verdes, laranjas e amarelos)
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • ½ chávena de sultanas
  • 1 chávena de vinagre de sidra (250 ml)
  • ½ chávena de vinho branco seco
  • 2 ½ chávenas de água
  • 1 ½ chávena de açúcar mascavado escuro (brown sugar)
  • 2 ou 3 malaguetas
  • 1 colher de chá de cravinho

 

Descascar as maçãs e cortá-las aos pedaços. Cortar também os pimentos, limpando-os das semente. Picar a cebola e esmagar o alho. Juntar todos os ingredientes num tacho grande, com excepção das malaguetas e do cravinho. Colocar estes 2 temperos numa gaze (ou pedaço de tecido fino), atada com linha, que se coloca no tacho. Deixar cozinhar, destapado, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs e os pimentos estejam tenros e uma parte do líquido se tenha evaporado, o que deve demorar cerca de 40 a 50 minutos. Colocar em frascos esterilizados e só fechar quando o chutney tiver arrefecido. Conservar no frigorífico.

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