- 600 g de medalhões de salmão
- 900 g de batatas
- 400 g de espinafres congelados
- 400 ml de leite meio gordo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- noz moscada q.b.
- mistura de 5 pimentas q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
- Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.
- Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água.
- Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture.
- Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
- Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
- Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.
- Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado.
- Sirva com uma salada fresca.
