Ingredientes ( 4 pessoas )
- 40g de manteiga, mais uma noz
- 2 dentes de alho, picados
- 60ml de caldo de galinha
- sumo de 1 limão
- ½ colheres de chá de mel
- 4 lombos de salmão
- sal
- pimenta
- azeite
- cebolinhas, cortadas em rodelas finas
Preparação:
- Comecem por preparar o molho – deitem a noz de manteiga num tacho pequeno e deixem derreter sobre lume médio.
- Juntem o alho picado e deixem refogar por um ou dois minutos. Nessa altura juntem o caldo de galinha e o sumo de limão.
- Assim que levantar fervura, deixem fervilhar até reduzir a metade. Finalmente deitem a restante manteiga e o mel e, com uma vara de arames, misturem até ligar. Reservem enquanto preparam o salmão.
- Com a ajuda de uma folha de papel de cozinha, sequem bem o salmão de ambos os lados e temperem com sal e pimenta a gosto.
- Aqueçam uma frigideira sobre lume médio-alto e deitem-lhe um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente deitem-lhe o salmão com a pele para baixo e cozinhem por cerca de 4 minutos.
- Virem e cozinhem do outro lado por mais 2 ou 3 minutos.
- Sirvam deitando o molho de manteiga sobre o salmão e cobrindo com as rodelas de cebolinha.
