- 2 bases de massa quebrada
- 1 embalagem de queijo cremoso Palhais
- 2 peitos de frango
- 150 g de bacon fumado
- 100 g de tomates cereja congelados
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de milho doce
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ervas de Provence q.b.
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.
- 1 ovo (para pincelar)
- Num tacho com água coloque o bacon fumado, a cenoura descascada, o cubo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos.
- Adicione os peitos de frango, deixe ferver 5 minutos, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 30 minutos.
- Desfie o frango, corte o bacon em tiras, corte a cenoura em cubos. Reserve a água da cozedura.
- Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
- Junte o bacon e os tomates cereja e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Adicione a courgette aos cubos, a polpa de tomate e o frango desfiado.
- Tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Junte um pouco de água da cozedura, tape e deixe cozinhar 15 a 20 minutos em lume brando.
- Quando quase toda a água tiver evaporado, adicione o milho e a cenoura em cubos. Junte o amido de milho e misture tudo muito bem. Rectifique os temperos e deixe arrefecer completamente o recheio.
- Adicione ao recheio o queijo cremoso e envolva muito bem.
- Estenda a massa quebrada sob uma tarteira e pique o fundo com um garfo.
- Coloque o recheio sobre a massa, e tape com a segunda base de massa quebrada, cortando o excesso das bordas, e usando como decoração.
- Pincele a empada com o ovo batido, e leve-a ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC durante 25 a 30 minutos, ou até que fique dourada.
