Para a Massa
- 500 g de farinha
- 120 g de manteiga derretida
- 1 ovo
- Água q.b.
- Sal q.b.
- ovo batido para pincelar
Para o Recheio
- 1/2 frango
- 1 cebola pequena
- 0,5 dl de puré de manga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de caril em pó ou em pasta
- 1 malagueta fresca
- gengibre fresco ralado q.b.
- coentros picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Para preparar esta empada de frango e caril, comece pela massa: deite a farinha e sal numa tigela, adicione o ovo e amasse bem. Junte a manteiga derretida e volte a amassar acrescentando água se necessário.
- Deixe repousar durante 15 minutos e depois estenda com o rolo.
- Faça o recheio: corte o frango em pedaços. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar até começar a ficar douradinha.
- Passe o frango por farinha, adicione ao tacho e deixe cozinhar até ficar douradinho. Junte a malagueta picada, o caril e gengibre ralado e deixe cozinhar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o puré de manga, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o frango ficar macio e o molho reduzir. Junte coentros picados, envolva e deixe arrefecer.
- Depois desfie o frango rejeitando peles e ossos, adicione novamente ao molho e envolva.
- Estenda a massa corte-a em rodelas maiores e outras mais pequenas.
- Forre forminhas baixas com as rodelas maiores, recheie com a mistura do frango, tape com as rodelas mais pequenas, pincele com ovo batido e pressione as margens para colar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos, retire, desenforme e sirva.
