- 3 Abóboras, depois de cozidas e espremidas: 2,400 kg
- 2,100 kg de Açúcar amarelo
- 3 paus de Canela
- 6 dl de Água
- Partir a abóbora, deixando-a cair no chão. Isto sucede porque não se podem usar facas ou qualquer espécie de aço no fruto. senão estraga.
- Lavar os bocados, retirar as pevides e extrair todos os fios amarelos, para que o doce mão fique a saber mal.
- Lavar novamente até que a água não apresente qualquer espuma depois da lavagem. Reservar. Deixar em água de um dia para o outro.
- Cozer a abóbora coberta em água, com uma pitada de sal, durante 20 minutos, depois da fervura ter tido início, a abóbora.
- Depois de cozida, deixar arrefecer e retirar a casca com as mãos desmanchar a abóbora até ficar em fios soltos.
- Lavar novamente em várias águas, e espremer bem para retirar qualquer resíduo de água. Pesar.
- Levar o açúcar (proporcional) com a água ao lume, e os paus de canela, até fazer ponto de espadana.
- Deitar a gila, e deixar ferver até engrossar, durante mais ou menos 40 minutos.
- Depois de morno, guardar em frascos esterilizados.
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