Compota de Abacaxi com Coco

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Compota de Abacaxi com Coco
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  • 900 gramas de abacaxi em pedaços
  • 900 gramas de açúcar
  • 2 dl de água
  • 100 gramas de coco ralado

Descascar o abacaxi, descartar a parte central (mais fibrosa) e cortar em pedaços. Coloca-los num tacho, juntar o açúcar e a água. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Quando a fruta estiver cozinhada, tirar do lume e triturar com a varinha mágica. Juntar o coco ralado, envolvendo bem. Levar novamente a lume brando até atingir ponto de estrada. Colocar imediatamente em frascos esterilizados.

Notas:

  • É uma excelente receita para aproveitar um abacaxi que seja demasiado ácido ou não esteja completamente amadurecido. Se a intenção for aproveitar um fruto que esteja a ficar demasiado maduro, é importante que se retirem todas as partes eventualmente danificadas/tocadas, para que o doce não ganhe bolor.
  • Se o doce for para consumo imediato, pode-se reduzir a quantidade de açúcar.

 

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