- 250 g de açúcar amarelo
- 100 g de miolo de pão fino (de véspera)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 7 gemas
- 150 g de requeijão muito fresco
- canela moída para polvilhar
- Leve ao lume o açúcar coberto de água. Deixe ferver até calda atingir um ponto não muito forte.
- Esfarele o pão com as pontas dos dedos e deite-o na calda.
- Cozinhe durante um minuto mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco.
- Dentro de uma tigela bata muito bem a manteiga, as gemas o requeijão previamente passado por um passador de rede fina.
- Misture bem com o preparado de pão.
- Leve novamente ao lume até o doce engrossar e fazer estrada no fundo do tacho.
- Deite numa travessa de louça e polvilhe com canela moída.
