- 4 coxinhas de frango desossadas, com a pele
- 1 alheira
- 1 dente de alho
- sal, flor de sal, pimenta, azeite, vinho branco
- 3 batatas grandes
- 2 hastes de alecrim
- Retirar a pele da alheira. Rechear cada coxa de frango com 1/4 da alheira.
- Com um fio de cozinha, atar cada uma das coxinhas, mantendo a pele, de forma a prender o recheio durante a cozedura.
- Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer por 10 minutos. Escorrer. Ligar o forno na função ar circulante com grelha, a 190ºC.
- Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar um fio de azeite, um dente de alho esmagado e levar a aquecer.
- Quando estiver bem quente, colocar o frango com a pele virada para baixo de forma a tostar bem.
- Deixar assim por uns 2 minutos. Retirar do lume e, com uma pinça, voltar o frango de forma a que fique com a pele virada para cima e temperar com sal e pimenta.
- Colocar as batatas em redor e temperar com flor de sal. Regar tudo com mais um fio de azeite e um gole de vinho branco.
- Colocar duas hastes de alecrim e levar ao forno por 45 minutos, regando com o molho de vez em quando.
