• 2 couves portuguesas
• 4 batatas
• 1 linguiça (chouriço de carne)
• 125 g de toucinho salgado
• 1 osso de vaca (grande) com tutano
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de calda de pimenta
• 1 colher de chá de colorau
• sal

Leva-se uma panela ao lume com água, a cebola, o colorau, a calda de pimenta, o toucinho, o chouriço e o osso com tutano. Deixa-se ferver. Quando as carnes estiverem cozidas, introduzem-se na panela as couves, cujas folhas foram esfregadas nas mãos umas contras as outras (para lhes tirar o verde) e depois estroçadas (cortadas em tiras largas). Logo que as couves estejam macias, juntam-se as batatas em quartos ou inteiras e deixam-se cozer.