Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 gr de couscous
- 2 postas de bacalhau ou 600 gr de pedaços para caldeirada
- 1 cebola grande
- Meio pimento verde
- Meio pimento vermelho
- Meio pimento amarelo
- 4 tomates maduros
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta qb
- Deite o azeite num tacho juntamente com a cebola em rodelas, os alhos esmagados, o tomate em pedaços e os pimentos cortados em tiras.
- Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até os pimentos começarem a ficar macios.
- Nesse momento junte o bacalhau, o ramo da salsa e um pouco de água (1 a 2 dl).
- Deixe cozinhar por 10 minutos com o tacho tapado.
- No fim desse tempo, retire o tacho do lume.
- No suco da caldeirada (aproveite todo o tomate, cebola, pimentos e todos os sucos) deite o couscous.
- O líquido deve ficar a cobrir o couscous por completo.
- Tape o tacho e deixe repousar por 10 minutos. Aproveite esse tempo para lascar o bacalhau e retirar todas as peles e espinhas.
- No fim dos 10 minutos, solte o couscous com um garfo, junte o bacalhau ao couscous e misture tudo.
- Retifique de sal e pimenta e polvilhe com coentros picados. Está pronto a servir!
