- 600 g de bacalhau demolhado
- 2 dentes de Alho
- 2 Cebolas
- 1 kg de batatas
- 300 g de tomate maduro
- 1/2 pimento amarelo
- 1/2 pimento verde
- 50 ml de Azeite
- 1 dl de Vinho Branco
- 1 beringela
- 5 dl de bechamel
- 2 c. (de sopa) de queijo ralado
- sal q.b.
- colorau q.b.
- coentros picados q.b.
- Faça uma caldeirada: Corte o bacalhau em pedaços e reserve-os.
- Lamine os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e coloque ambos no fundo de um tacho.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as por cima da cebola. Tempere com sal e junte o bacalhau.
- Corte o tomate e os pimentos em rodelas e sobreponha-os ao bacalhau.
- Tempere com sal e colorau, regue com o azeite e o vinho e tape o tacho.
- Deixe cozinhar, em lume brando, durante 25 minutos. Polvilhe com coentros picados.
- Ligue o forno a 200° C.
- Corte uma beringela em rodelas.
- Num pirex, vá alternando camadas do preparado anterior (caldeirada) escorrido e rodelas de beringela.
- Regue com 5 dl de bechamel, polvilhe com duas colheres, de sopa, de queijo ralado e leve ao forno, durante 20 minutos.