Bacalhau com Beringela

  • 600 g de bacalhau demolhado
  • dentes de Alho
  • Cebolas
  • 1 kg de batatas
  • 300 g de tomate maduro
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1/2 pimento verde
  • 50 ml de Azeite
  • dl de Vinho Branco
  • beringela
  • dl de bechamel
  • 2 c. (de sopa) de queijo ralado
  • sal q.b.
  • colorau q.b.
  • coentros picados q.b.

 

  1. Faça uma caldeirada: Corte o bacalhau em pedaços e reserve-os.
  2. Lamine os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e coloque ambos no fundo de um tacho.
  3. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as por cima da cebola. Tempere com sal e junte o bacalhau.
  4. Corte o tomate e os pimentos em rodelas e sobreponha-os ao bacalhau.
  5. Tempere com sal e colorau, regue com o azeite e o vinho e tape o tacho.
  6. Deixe cozinhar, em lume brando, durante 25 minutos. Polvilhe com coentros picados.
  7. Ligue o forno a 200° C.
  8. Corte uma beringela em rodelas.
  9. Num pirex, vá alternando camadas do preparado anterior (caldeirada) escorrido e rodelas de beringela.
  10. Regue com 5 dl de bechamel, polvilhe com duas colheres, de sopa, de queijo ralado e leve ao forno, durante 20 minutos.
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