• 1 coelho
• 4 dentes de Alho
• 1 folha de louro
• 1 limão (sumo)
• 2 dl de vinho do Porto tinto
• 800 g de batatas
• 1 dl de Azeite
• 150 g de pimentos africanos
• 2 c. (de sopa) de amêndoa laminada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• alecrim q.b.

Corte o coelho em pedaços para um tabuleiro e tempere-os com sal, pimenta, alecrim, os alhos esmagados, a folha de louro, o sumo de limão e o vinho do Porto. Deixe marinar, por 30 minutos.

Lave as batatas, corte-as em metades e disponha-as à volta da carne. Regue tudo com o azeite e leve a meio do forno a 200º C, por 30 minutos, virando de vez em quando. Decorrido o tempo, junte os pimentos e asse, durante mais dez minutos.

Assim que o coelho se encontrar cozinhado, retire-o do forno. Sirva-o com as batatas e os pimentos, decorando com alecrim e a amêndoa laminada.