- 1 coelho
- 1 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- 1 cerveja de 25 cl.
- 2 colh. de sobremesa de massa de pimentão
- 3 cenouras
- bróculos q.b.
- 2 cravinhos
- pimenta piri piri moída q.b.
Parte-se o coelho aos pedaços, aproveita-se as miudezas (coração, rins e cabeça limpa de olhos). À parte, numa taça, junta-se o sal, o alho picado, a folha de louro aos bocados, a massa de pimentão, o cravinho e um pouco de cerveja.
Misture tudo até fazer uma papa mole. Esfrega-se no coelho, deixa-se a marinar por cerca de 2 horas.
Numa panela baixa, deita-se um fio de azeite, a cebola cortada em meias luas e as tiras largas de pimento vermelho, deixa-se a alourar e apurar um pouco. Junta-se o coelho com a marinada. Mistura-se e volteia-se de vez em quando para que o coelho fique ligeiramente cozido.
Deite um pouco de cerveja (pode não ser necessário deitar tudo). Deixe cozer meia hora, junte depois as cenouras cortadas a palito e os bróculos. Misture levemente. Deixe cozer por mais uma 45 minutos.a lume brando.
Acompanhe com arroz de segurelha.
