- 1 coelho
- 2 laranjas
- 1 limão
- 4 hastes de alecrim
- 4 hastes de salsa
- 6 cebolas pequenas
- 1 batata doce grande
- Azeite q.b
- Sal q.b.
- Pré-aquecer o forno a 220º graus.
- Descascar as cebolas e colocar num tabuleiro regado com azeite.
- Cortar uma laranja e o limão às rodelas.
- Abrir o coelho, temperar com sal, colocar as hastes de cheiros e as rodelas de laranja.
- Fechar o coelho e colocar no tabuleiro.
- Cortar as batatas às rodelas, mesmo com a pele, e dispor pelo tabuleiro.
- Temperar tudo com mais um pouco de sal e azeite, regar com o sumo de uma laranja e distribuir as restantes rodelas de laranja e de limão.
- Levar o tabuleiro coberto com uma folha de alumínio ao forno cerca de 1 hora, tendo o cuidado de ir regando o coelho com o molho que se vai formando.
