“Nascida em Valpaços, no século XIX, a Bruxa de Valpaços tornou-se conhecida mais pelas suas qualidades gastronómicas do que pelas suas feitiçarias”.
Esta receita, como todas as que são atribuídas à bruxa de Valpaços, é extraordinariamente bem temperada e saborosa.
Ingredientes (3-4 pessoas):
Preparação:
- Arranje o coelho e corte-o aos bocados. Num tacho ou caçarola que vede muito bem disponha uma camada de cebola às rodelas, 1 ramo de salsa, fatias finas de toucinho, sal, pimenta e colorau.
- Coloque nova camada de cebola, outra de batata, os pedaços de coelho, mais toucinho, salsa picada, colorau, os alhos picados e os cravos-de-cabecinha.
- Regue com o azeite, o caldo e o vinagre.
- Tape o tacho e leve-o ao lume brando, destapando-o apenas decorridas cerca de 2 horas, findas as quais deve estar pronto.
- Sirva imediatamente.
