Base:

• 240 g de bolachas digestivas
• 50 g de nozes (ou amêndoas)
• 100 g de manteiga

Recheio:

• 1 kg de cream cheese (tipo philadelphia)
• 250 g de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa essência de baunilha

Cobertura:

• 200 g de doce/compota de morango

Base: 

1. Trituram-se as bolachas com as nozes (ou amêndoas) e junta-se a manteiga derretida.
2. Mexe-se bem e pressiona-se a mistura numa forma de fundo amovível e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 10 minutos.

Recheio: 

1. Bata o queijo com o açúcar. Junte os ovos um a um e depois a baunilha e o sumo de limão.
2. Coloque na forma e leve ao forno entre 45 minutos a 1 hora e controle a cozedura (o ponto de cozedura ideal é quando o cheesecake está dourado por cima, as borbas estão firmas porém no centro ainda abana um pouco).
3. Desligue o forno e deixe no forno desligado por 1 hora e depois mais uma 1 hora a temperatura ambiente.
4. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro) antes de desenformar.

Cobertura: 

1. Cubra com o doce ou compota e leve de novo ao frigorífico cerca de 1 hora até ganhar consistência.