Ingredientes para o molho:

• 3 dl de vinho do Porto
• 100 gr de açúcar
• 1,5 dl de água

Ingredientes para a Charlotte:

• 1 ananás ao natural descascado e sem o meio, sendo que o equivalente a 4 fatias são para triturar e o restante é para cortar aos pedacinhos
• 200 gr de palitos la reine
• 7 folhas de gelatina demolhadas num pouco de água fria
• 1 pacote de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 embalagem de queijo mascarpone (200gr-250 gr)
• 3 claras

Preparação do molho:

1. Coloque o vinho do Porto com o açúcar num tacho ao lume e leve a ferver até ficar pela metade, após isso junte a água e leve novamente a ferver durante 2 minutos.
2. Retire do lume e reserve.

Preparação da Charlotte:

1. Cortar os biscoitos à medida da altura da forma (que deverá ser de aro e com fundo amovível), reservando os pedacinhos que sobram.
2. Molhe levemente os biscoitos um a um (e os pedacinhos também) no molho de vinho do Porto e disponha à volta do aro e no fundo preenchendo bem os espaços.
3. Demolhe a gelatina num pouco de água fria e reserve.
4. Numa taça funda triture então as 4 fatias do ananás com o queijo mascarpone, adicione a gelatina escorrida mas aquecida uns segundos no micro-ondas e misture bem.
5. Adicione as natas batidas com o açúcar em pó (chantilly) e as claras em castelo e envolva tudo.
6. Coloque metade do preparado na forma, disponha metade do ananás em pedaços, coloque o restante creme e volte a dispor o restante ananás.
7. Leve ao frio até solidificar (leva algumas horas) e sirva bem fresco.