Tiramisú | Receitas e Menus

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Bolos

Tiramisú

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tiramisu

  • 175 g palitos “la reine”
  • 150 ml café muito forte
  • 1 cálice brandy
  • 250 g queijo mascorpone (queijo fresco gordo)
  • 125 g iogurte magro
  • 125 g queijo ricotta
  • 125 g açúcar
  • 1 c. chá essência de baunilha
  • 3 clara(s) de ovo em castelo
  • 2 c. sopa chocolate em pó

 

  1. Misture o café com o brandy num recipiente com base larga, mergulhe os palitos «la reine» na mistura sem os deixar ensopar em demasia, use-os para forrar o fundo do recipiente de vidro.
  2. À parte, misture o queijo mascarpone, o iogurte e o queijo ricotta, até obter uma creme suave.
  3. Junte o açucar e a baunilha e de seguida as claras préviamente batidas em castelo.
  4. Cubra esta 1ª camada de palitos com metade do preparado e repita a operação, dispondo uma segunda camada de palitos por cima cobrindo-a com a restante mistura de queijos.
  5. Cubra por último com o Chocolate em pó, cuidadosamente e com a ajuda de um garfo pode desenhar um padrão simples que enriquecerá bastante esta receita do ponto de vista visual.

 

OU

 

tiramisu-2

  • 225 g de queijo mascarpone
  • 25 g de açúcar em pó
  • 150 ml de café forte, frio
  • 300 ml de natas
  • 45 ml/ 3 colheres (sopa) de licor de café
  • 115 g de palitos la reine
  • 50 g de chocolate negro
  • cacau em pó, q.b.

 

  1. Unte uma forma de bolo inglês e forre-a com película aderente.
  2. Coloque o mascarpone e o açúcar numa bacia grande e bata por 1 minuto. Adicione 2 colheres (sopa) do café frio e mexa bem.
  3. Bata as natas com 1 colher (sopa) do licor até obter picos suaves. Adicione uma colher à mistura do mascarpone, envolva e depois vá adicionando o resto.
  4. Deite metade da mistura na forma e alise a superfície.
  5. Coloque o resto do café juntamente com o licor num prato sopeiro e “demolhe” aí metade dos biscoitos (apenas de um lado).
  6. Coloque-os por cima da mistura de mascarpone apenas numa camada. Coloque o resto da mistura por cima dos biscoitos e alise a superfície.
  7. Demolhe os restantes biscoitos na mistura de café e arranje-os no topo da forma. Se sobrar algum café, espalhe-o por cima dos últimos biscoitos na forma (não aconselho porque vai ficar demasiado líquido).
  8. Cubra o topo da forma com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.
  9. Cuidadosamente, vire o tiramisu para uma travessa de servir, retirando a película aderente, e salpique-o com o chocolate raspado e o cacau em pó.
  10. Sirva cortando em fatias.

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