- 250gr de Massa Fio
- 1/2 Cebola
- 1/2 Cenoura
- 1/2 Pimento Verde
- 4 Dentes de Alho
- 4 Fatias de Bacon Fresco
- 160gr de Leitão Assado
- Manteiga (o necessário para pincelar)
- 1 Colher de Chá de Garam Masala (ou pó de caril)
- 1 Colher de Chá de Coentros (em pó)
- Uma Pitada de Pimenta
- Uma Pitada de Sal
- Uma Pitada de Pimentão Doce
- Uns Fios de Azeite
- Uma Pitada de Noz Moscada
- Uma Pitada de Piri-Piri
- 2 Colheres de Sopa de Leite de Coco
- Comece por preparar o recheio, pode cozinhar tudo na mesma frigideira, mas corte tudo bem picado para cozinhar por igual mas também para ser mais fácil rechear as chamuças, a única coisa que pode deixar um pouco maior são os pedaços de leitão.
- Numa frigideira com um fio de azeite adicione a cebola picada, o alho, a cenoura e o pimento verde, com uma pitada de sal e deixe refogar bem.
- Depois adicione o bacon fresco cortado aos pedaços seguido da garam masala (ou pó de caril), coentros em pó, pimenta, pimentão doce, noz moscada, piri-piri e mais uma pitada de sal, deixe cozinhar até o bacon estar pronto.
- Por fim adicione o leitão desfiado, deixe cozinhar um pouco e acabe com o leite de coco, deixe cozinhar mais 2 minutos, prove e retifique temperos até ficar ao seu gosto, retire do lume e deixe a mistura arrefecer (para não derreter a massa ao embrulhar).
- Pré-aqueça o forno a 210ºC e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
- Enquanto o recheio arrefece trate da massa filo. Para trabalhar com massa filo tem de lembrar de 2 pormenores importantes!
- 1) Massa Filo Seca num instante e quando seca ela perde a sua flexibilidade, por isso ao usar deixe a restante massa sempre dentro da sua embalagem debaixo de um pano húmido assim esta não vai secar, no entanto sempre que utilizar tente utilizar o mais rápido possível.
- 2) Massa Filo fica melhor com várias folhas (mais estaladiço e mais sabor), logo precisa de uma gordura para juntar as folhas, neste caso usei manteiga mas pode usar azeite também sem problemas.
- Quando estiver pronto, primeiro derreta a manteiga que vai usar para pincelar, depois decida o tamanho da chamuça que vai ser a largura da massa filo, neste caso eu cortei cada folha de filo em 3 folhas compridas.
- Primeiro vai estender uma folha de filo, pincelar com manteiga e por outra folha de filo por cima e pincelar com mais manteiga e por fim ponha a terceira folha de filo e pincele esta também de manteiga.
- Agora vai deitar uma bela quantidade do recheio no canto inferior da massa, imagine um quadrado no fundo da massa mas não ponha mais do que o suficiente para cobrir.
- Divida a massa num triângulo.
- Dobre sobre si mesma.
- Volte a dobrar.
- Continue por ai fora até fazer um embrulho, tome cuidado para ele ficar bem firme e selado para não sair recheio para fora.
- Disponha no tabuleiro para levar ao forno.
- Leve tudo ao forno, por volta de uns 12 minutos até ficarem bem estaladiças ou o que recomendar o pacote de massa filo.
- Notas: Bacon fumado tem mais sabor que fresco, fresco é um pouco como um bife fino de porco. Eu também usei 3 folhas mas agora em retrospetiva consegue fazer estas chamuças com só 2 folhas, se quiser uma variação ligeiramente mais pequena e com menos massa. Também sobrou 1/3 do recheio, mas como é delicioso pode fazer mais umas chamuças ou comer com um pouco de arroz.
