- 6 bifes de peru cortados às tiras
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)
- 1 colher de chá de alho seco moído
- 1 colher de café de pimenta preta
- 1 colher de café de cominhos em pó
- 3 tomates picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 200g de creme de coco
- azeite q.b.
- sal fino q.b.
- 1 molhinho de coentros frescos picados
- Levar ao lume um tacho com um fio de azeite, e refogar a cebola.
- Adicionar todas as especiarias e envolver durante cerca de 1 minuto para libertarem o sabor, em lume baixo nesta fase, para não queimarem.
- Se secar muito, adicionar 1 a 2 colheres de sopa de água.
- Acrescentar o tomate e a polpa de tomate e deixar cozinhar com tampa até reduzir um pouco.
- De seguida acrescentar as tiras de peru, temperar de sal, e deixar em lume alto até ficarem tenras.
- Juntar o creme de coco e deixar a fervilhar mais alguns minutos para apurar.
- Desligar o lume e envolver os coentros.
- Acompanhar com um arroz simples basmati ou outro a gosto.
