- 350 g de grão cozido
- 450 g de peito de frango
- 1 fio de óleo de sésamo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 c. chá de mel claro
- 1 pimento amarelo pequeno
- 1 c. sopa de coentros frescos picados
- 2 c. chá de caril
- 1/2 c. chá de gengibre
- 1/2 pau de canela
- 1 c. chá de açafrão-da-índia
- 100 ml de leite de coco
- 300 ml de água fervente
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 c. chá de concentrado de tomate
- Piripiri em flocos q.b.
- Sal q.b.
- 200 g de arroz basmati
- 400 g de água
- Sal q.b.
- 1 cardamomo verde
- Comece por cortar o peito de frango em tiras pequenas e tempere com um pouco de sal.
- Enquanto isto, coloque no processador de alimentos metade da cebola, 1/3 do pimento amarelo, os dentes de alho, o mel, o cubo de galinha e os coentros.
- Triture bem e acrescente o gengibre, o açafrão e o caril. Triture novamente para formar uma pasta homogénea.
- Aqueça o óleo de sésamo e junte-lhe o frango para dourar de ambos os lados. Quando pronto, reserve-o num prato e acrescente, ao tacho, a restante cebola picada e o pimento fatiado.
- Deixe cozinhar um pouco e adicione a pasta amarela que preparou, deixando refogar por 5 minutos.
- Acrescente a água fervente, o pedaço de canela, o grão, o concentrado de tomate e misture. Tempere com piripiri a gosto e adicione o leite de coco e o frango que reservara.
- Reduza o lume e deixe ferver, lentamente, durante 30 minutos, ou até o molho se apresentar espesso.
- Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal a gosto e cardamomo verde. Quando ferver acrescente o arroz e tape.
- Mexa ocasionalmente, e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
- Sirva o caril acompanhado pelo arroz basmati.
