- 2 c. sopa azeite
- 4 dentes de alho
- 300 g miolo de camarão
- 1 cebola
- 1 c. sopa caril em pó
- 200 g feijão-verde cortado congelado
- 1 batata-doce
- 1 pimento vermelho
- 300 g garoupa limpa em cubos
- 2 c. chá sal
- 3 dl leite evaporado
- 30 g coco ralado
- 1 c. café piripiri moído
- 350 g arroz Thai Jasmine
- qb coentros
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Coloque ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite e dois dentes de alho picados.
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Quando estiver quente introduza os camarões e deixe alourar 2 ou 3 minutos.
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Deite o restante azeite num tacho e refogue a cebola e o restante alho picados.
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Junte o caril, o feijão-verde, a batata descascada e cortada em cubos pequenos, o pimento em tiras e mexa.
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Deixo cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
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Adicione a garoupa, uma colher de chá de sal, o leite evaporado misturado com o coco e o piripiri.
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Mexa com cuidado e deixe ao lume mais 10 minutos.
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Coza o arroz em água temperada com o restante sal.
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Junte os camarões ao cozinhado de peixe.
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Polvilhe com coentros picados e sirva com o arroz.
