Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 cantaril de 800 a 1000 gr
- Meio alho francês
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- Sal qb
- 0,7 dl de azeite
- 0,7 dl de vinho branco
- 6 rodelas de chouriço de carne
- 1 ramo de cheiros com salsa, coentros e 1 folha de louro
- Tenha o peixe arranjado (depois de retiradas as guelras e restantes entranhas) e faça-lhe uns golpes oblíquos.
- Nestes golpes insira as rodelas de chouriço de carne e os dentes de alho esmagados.
- Tempere o peixe com sal grosso. Faça um ramo de cheiros com salsa, coentros ou outras ervas a gosto e insira na barriga do peixe com mais uma rodela de chouriço.
- Num tabuleiro de pirex coloque o azeite, o vinho branco, a cebola em gomos e o alho francês em rodelas.
- Coloque o peixe por cima e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
- Pode virar o peixe a meio da cozedura.
- Não deixe cozinhar demais (apenas o tempo suficiente para a carne estar toda cozinhada sem que exista sangue junto à espinha, depende do tamanho do peixe, mas nunca deve cozinhar excessivamente para não ficar seco).
- No fim sirva com os legumes e o molho que se formou, refresque com mais uns raminhos de salsa fresca e sirva com uma salada verde.
