• 1 postas Bacalhau
• 120 g Bacalhau (rabo)
• 0.5 dl azeite virgem extra
• 400 g de berbigão depurado (sem areia)
• 0.5 dl azeite virgem extra
• 4 folhas de hortelã
• 1 c. sopa arroz carolino
• água
• sal marinho tradicional

1. Coza em água com o azeite, as postas e os rabos do bacalhau demolhado. 
2. Retire as postas e o rabo de bacalhau, introduza o arroz no caldo a ferver e deixe cozer. 
3. Desfie o bacalhau em pequenas lascas e, quando o arroz estiver cozido, retifique os temperos e adicione o berbigão e a hortelã. 
4. Quando o berbigão abrir, adicione o bacalhau já em lascas e sirva a sopa. 

2ª OPÇÃO:

• 1 posta de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100g de massa de cotovelos pequenos
• 1 raminho de coentros
• sal
• azeite
• Sumo de limão

1. Coza o bacalhau numa panela com água e guarde o caldo da cozedura depois.
2. Leve ao lume uma frigideira a refogue o alho picado e a cebola.
3. Desfie o bacalhau e junte na frigideira, deixando alourar um pouco.
4. Adicione o caldo e a massa, durante 7 minutos.
5. Escalfe os ovos em água a ferver com umas gotas de limão, numa panela.
6. Quando servir a sopa, decore com coentros.

3ª OPÇÃO:

• 1 posta de bacalhau
• 3 c. sopa azeite
• 300 g batatas
• 2 c. sopa arroz
• 4 ovos

1. Cozem-se em água, juntamente com azeite, a posta e o rabo de bacalhau previamente demolhados.
2. Em seguida retira-se o bacalhau e introduzem-se no caldo a ferver as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e o arroz. Deixam-se cozer.
3. Entretanto, desfia-se o bacalhau e junta-se ao caldo. Retifica-se o paladar.
4. À parte escalfam-se os ovos.
5. Serve-se a canja com um ovo escalfado em cada prato.

4ª OPÇÃO:

• 600 g de bacalhau fresco
• 2 cenouras
• 2 Cebolas
• 1 dente de Alho
• 100 g de macarronete cortado
• 1 c. ( de sopa) de Azeite
• 1 c. ( de sopa) de coentros picados
• sal q.b.

1. Arranje o bacalhau limpando-o de peles e espinhas.
2. De seguida, coza-o, numa panela com água e sal.
3. Depois de cozido, escorra o peixe e reserve-o, assim como o caldo da cozedura.
4. Arranje a cenoura, a cebola e o alho. Corte tudo em cubos pequenos.
5. Leve o caldo de bacalhau novamente ao lume com os legumes e a massa e deixe-os cozer.
6. Depois de cozidos, adicione o peixe reservado e lascado e regue com o azeite.
7. Ferva mais cinco minutos e sirva a canja quente, polvilhada com os coentros picados.

5ª OPÇÃO:

• 1 postas bacalhau demolhado
• 1 rabo de bacalhau demolhado
• 3 dl azeite
• 400 gr batatas
• 40 gr arroz
• 4 ovos

1. Descasque as batatas e corte-as aos cubinhos.
2. Lave o arroz.
3. Coza o bacalhau em água a que juntou o azeite.
4. Quando estiver cozido retire-o.
5. Introduza as batatas e o arroz e deixe cozer.
6. Entretanto, desfie bacalhau, junte-o ao caldo e deixe fervilhar mais 2 minutos.
7. Escalfe os ovos em água com umas gotas de vinagre.
8. Sirva a canja com um ovo escalfado em cada prato.

6ª OPÇÃO:

• 200 g de lombo de bacalhau
• 4 ovos de codorniz
• 30 g de hortelã da ribeira
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 200 g de arroz carolino

1. Desfie o bacalhau em cru. As espinhas e as peles deite numa panela.
2. Nessa mesma panela junte os alhos picados e a cebola a rodelas. Disso faça um caldo de bacalhau.
3. Junte a hortelã e deixe ferver duas horas.
4. Quando estiver pronto coe o caldo aproveitando apenas o caldo. Coza o arroz lá. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar.
5. Coloque as gemas de ovo de codorniz a cozer.
6. Corte a casca da courgete em cubos muito pequenos e a cenoura também.
7. Sirva com um ramo de hortelã para decorar e com estes cubos pequenos de cenoura e courguet.