Creme de Grão com Gambas

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  • 160 g de grão
  • 500 g de gambas
  • dente de Alho
  • Cebola pequena
  • talo de aipo
  • cenoura
  • c. (de sopa) de Azeite
  • sal q.b.

 

  1. Deixe o grão de molho durante 12 horas. Descasque as gambas. Coloque as cabeças e as cascas num tacho, adicione a cebola, o aipo e a cenoura, cortados aos pedaços.
  2. Cubra com água, leve ao lume e deixe ferver durante 20 minutos. Aqueça uma colher de azeite num tacho, junte o dente de alho e, 3 a 4 minutos depois, o caldo já coado do camarão e o grão. Deixe cozer.
  3. Tempere com sal e reduza a puré. Aqueça o restante azeite numa frigideira e salteie as gambas durante um minuto.
  4. Distribua o creme pelos pratos de sopa, acrescente as gambas e sirva decorado com salsa.
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