• 1.5kg cachaço de porco coratdo à italiana
• 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros moídos na altura
• 10 sementes esmagadas pimenta na jamaica
• 4 bagas esmagadas cardomomo
• 2 folhas de louro
• piripiri
• 2 hastes alecrim
• 1 colher de sobremesa paprika
• 1 colher de sopa azeite
• 3 copo de Vinho branco
• sal q.b
• 4 dentes de alho esmagados
• banha de porco (pouco)

Tempere a carne e dexe marinar de um dia para o outro.

Leve ao forno preaquecido a 150º durante pelo menos 3 horas. Retire do forno, e leve-o à temperatura de 200ºC. Volte a pôr a carne durante 10 minutos para tostar e ganhar uma côr douradinha.

Sirva a gosto, com um arroz branco feito na hora, ou com batata assada. Normalmente cozo a batata cortada aos cubos e levo ao forno a tostar com a carne nos últomos 10 minutos.