Esta versão de cabrito no forno com castanhas e legumes tem aroma a Inverno. Reúna a família e prepare este prato reconfortante, completo e repleto de sabor.
- 6 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 c. de sopa alecrim seco
- 1 c. de sobremesa pimentão-doce
- 3 c. de sopa azeite
- 1,5 kg cabrito cortado em pedaços
- pimenta q.b.
- 1 kg castanhas
- 500 g cenoura
- 200 g cebola
- 100 g talos de aipo
- 1,5 ml vinho da Madeira
- 30 g manteiga
- alecrim fresco q.b.
- Pré-aqueça o forno a 220° C.
- Numa tigela, junte os dentes de alho picados, o sal, o alecrim seco, o pimentão-doce e 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
- Envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.
- Num tacho, coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.
- Unte um tabuleiro com azeite, disponha o cabrito e leve ao forno.
- Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.
- Reduza a temperatura para 180°C e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando, regue o assado com o caldo que se vai formando.
- Num tacho pequeno, junte 1 ml de vinho da Madeira, a manteiga e sal e leve ao lume até derreter.
- Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o restante vinho da Madeira e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas.
- Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.
