- Cabrito (4 kg)
- Banha
- Vinho Branco – +/- Meia Garrafa
- 2 Laranjas
- 1 Limão
- Água – O suficiente para cobrir
- Sal – Bastante
- Pimenta – Uma Pitada
- 2 folhas de Louro
Temperos
- Banha – O suficiente para barrar
- Alho em Pó – A Gosto
- Pimentão Doce – A Gosto
- Cominhos – A Gosto
- Pimenta – A Gosto
- Sal – A Gosto
Legumes Assados
- 22 Batatas Novas
- 3 Batatas Doce
- 3 Beterrabas
- 300gr de Abóbora
- 1 Pimento Vermelho
- Azeite – Bem Regado
- Tomilho Fresco – Uns Ramos
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Bastante
- Este prato para ficar mesmo bom precisa de começar a tratar dele 2 dias antes de o fazer, visto que a carne de cabrito para ficar mesmo saborosa tem de ser muito bem tratada.
- Comece por fazer um banho com restos de bebidas, neste caso usei vinho branco (mas pode usar outros vinhos ou cerveja), água para cobrir, uma pitada de sal e pimenta, 2 folhas de louro, 2 laranjas esmagadas e 1 limão.
- Cubra e deixe de um dia para outro.
- No dia seguinte tire o cabrito do banho e barre este com banha, seguido de polvilhar com bastante pimentão doce, alho em pó, cominhos, pimenta preta e sal.
- Cubra e volte a deixar de um dia para outro para ganhar sabores.
- Quando chegar altura de fazer, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire o excesso de banha do cabrito e leve ao forno por 1hora a 1hora e 40 minutos (depende do forno e de como estão divididas as peças), retire do forno quando estiver tenro e está pronto a servir.
- Os legumes assados, é simples: corte as batatas novas, batatas doces, as beterrabas, abobora mais ou menos do mesmo tamanho (as batatas novas praticamente não é preciso cortar), corte também o pimento vermelho ás tiras.
- Agarre as batatas novas, doces, as beterrabas e ponha tudo numa taça grande que possa ir ao microondas e coza estas por 4 minutos, tendo cuidado de picar as batatas novas que não foram cortadas ao meio, isso não vai cozinhar completamente os legumes mas vai tornar elas mais tenras mais rapidamente no forno.
- Disponha tudo num tabuleiro de ir ao forno, tempere com bastante azeite, pimenta, sal, pimentão doce e uns ramos de tomilho e leve ao forno por uns 40 minutos a 180ºC até todos os legumes ficarem bem tenros, a meio da assadura abra o forno e dê uma volta aos legumes.
