(Para cerca 120 broas):
- 1 Lt de água
- 750g de açúcar amarelo
- 1 Kg de farinha sem fermento
- 1 frasco pequeno de doce de gila
- 1/2 Lt de azeite
- 100g de erva doce
- 2 c.chá canela
- 1 pitada de sal
- 100g de miolo de nozes (partidas miudinhas)
- Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura.
- Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.
- Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base.
- Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo).
- Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (eu pus o meu forno no máximo – 250º) cerca de 15 minutos.
- Retire-as e salpique-as com açúcar.
