Ingredientes

• 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos com mais ou menos 15 cm x 10 cm
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 100g e toucinho defumado
• 200g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 cálice de vinagre
• queijo ralado, sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
• salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer

1. Pique todos os ingredientes exceto os bifes, a cebola e o alho e misture numa vasilha. Reserve.
2. Abra os bifes e recheie com a mistura o suficiente para que não fique muito cheio.
3. Enrole e prenda os bifes com palitos de dente de forma que não desenrolem.
4. Frite as bracciolas em uma panela com óleo quente até que fiquem douradas.
5. Junte a cebola e os três dentes de alho picados, frite mais um pouco e acrescente o molho de tomate da receita abaixo para o cozimento.
6. Cozinhe até que as bracciolas estejam macias.
7. Sirva junto com as polpetas no molho de macarrão.

Molho de tomate

Ingredientes

• 1kg de tomates maduros sem pele e sem semente
• 1 talo de salsão
• 2 latas de Salsaretti
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de fazer

1. Bata no liquidificador o tomate, a cebola e o alho o suficiente para que não vire suco.
2. É preciso que fiquem uns pedacinhos.
3. Aqueça numa panela o azeite e acrescente o molho batido. Deixe ferver durante 30 minutos.
4. Junte o talo de salsão e as duas latas de Salsaretti.
5. Ferva mais um pouco para apurar o molho. Junte o sal e a pimenta. Prove.
6. Cozinhe até encorpar o molho.