• 1 perna de borrego
• 4 dentes de alho
• pimenta q.b.
• 1 c. sopa de caldo de carne granulado
• azeite q.b.
• 1 chávena de vinho branco
• 1½ l de caldo de legumes
• 2 ramos de alecrim
• 1 folha de louro
• 4 chávenas de abóbora em cubos congelada
• azeitonas pretas q.b.

Faça pequenos cortes na perna de borrego e insira nesses cortes os dentes de alho picados Tempere-a depois com pimenta e o caldo de carne granulado e regue-a com um fio de azeite.

Numa frigideira grande, sele a carne num pouco de azeite até estar bem corada de todos os lados e de seguida transfira-a para um tacho grande.

Acrescente o vinho branco, o caldo de legumes, o alecrim e o louro. A perna deve ficar completamente coberta. Se não ficar, acrescente um pouco de água.

Com o lume no mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando a perna de vez em quando. Nos últimos 20 minutos, adicione a abóbora.

Sirva o borrego com azeitonas pretas.