(para 6 pessoas)

• 1,200kg de borrego
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 1 clh sopa de colorau
• 4 pernadas de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• 6 clh sopa de azeite
• 1dl de vinho branco
• 1,200kg de batatas

1. Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
2. Descasque e corte as batatas em cubos e tempere-as com sal e o restante azeite.
3. Coloque o borrego numa assadeira e as batatas em volta.
4. Regue com o vinho branco, espalhe por cima a o alecrim previamente esmagado com as mãos para libertar os aroma, o louro e o alho picado.
5. Sobre a carne espalhe um fio de azeite e leve a assar em forno quente.
6. Sirva com grelos cozidos.