- 1 chouriço de sangue
- 1 pedaço de barriga fumada
- 600 g de farinha
- 20 g de fermento de padeiro fresco
- 200 ml de água morna
- 600 g de farinha
- 2 c, chá de sal
- 100 g de manteiga
- 3 ovos
- 100 ml de azeite
- 50 g de amêndoas laminadas
- 1 gema + 2 c. sopa de leite para pincelar
- Dissolva o fermento na água morna. Retire a pele ao chouriço de sangue e corte-o em cubinhos.
- Descarte o courato da barriga fumada e corte-a também em pedacinhos, sendo que deve reservar um pouco para a decoração.
- A um recipiente largo, adicione a farinha, abra-lhe uma cavidade ao centro e acrescente o sal, a manteiga, os ovos, o azeite e a mistura de fermento.
- Misture bem e trabalhe a massa até se apresentar elástica e não colar dos dedos (se necessário, junte um pouco mais de farinha).
- Incorpore os enchidos na massa e misture-os muito bem na mesma.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente tapado com um pano e deixe duplicar de volume por, cerca de, 1-2 horas.
- Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Trabalhe a massa mais um pouco e molde-a em forma de anel (eu fiz dois anéis mais pequenos). Coloque o bolo rei no tabuleiro preparado, cubra com um pano, e deixe levedar por mais 30 minutos.
- Pincele com a mistura de ovo batido com leite e decore com pedaços de barriga fumada e as amêndoas laminadas.
- Leve ao forno, tapando-o a meio da cozedura com uma folha de alumínio, até dourar por, cerca de, 40 minutos.
- Sirva morno ou frio.
