Ingredientes

• 100 g de açúcar amarelo
• Casca de 1 limão (sem a parte branca)
• 120 g de leite
• 70 g de manteiga
• 1 ovo pequeno
• 25 g de fermento fresco de padeiro
• 20 ml de aguardente
• 30 ml de vinho do Porto
• 450 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 250 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes e pinhões)
• 24 castanhas cozidas com erva doce
• 1 gema de ovo misturada duas colheres de leite para pincelar

Preparação:

1. Dissolver o fermento no leite morno com um pouco de farinha e deixar levedar até ver que se formam bolhas e o volume aumentou.
2. Colocar a farinha numa taça grande ou na bancada e fazer um buraco no meio, colocar aí a raspa de um limão, a manteiga derretida, o fermento e os restantes ingredientes excepto os frutos secos e amassar até obter uma massa que se solta das mãos, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.
3. Amassar de novo para retirar o ar à massa, adicione os frutos secos (deixando alguns para decoração) e metade das castanhas partidas aos pedaços  e incorpore-os na massa.
4. Tenda a massa em forma de uma rosca larga e coloque num tabuleiro untado ou com papel vegetal.
5. Decore com as restantes amêndoas e castanhas, pincele com a gema de ovo, deixe levedar de novo.
6. Quando tiver duplicado o volume, coloque no forno a 180º por uns 20 a 30 minutos ou até estar cozido.

• Nota: Convém tapar o bolo com papel de alumínio a meio da cozedura para não ficar demasiado escuro.