Bolo
- 9 ovos
- 250 g açúcar
- 300 g farinha fina com fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 ml de chá de lúcia-lima a ferver
- raspa de 1 limão grande
Recheio
- Doce natural de frutos silvestres.
Creme de Queijo
- 400 g de queijo creme
- 200 g de manteiga
- 500 g de açúcar em pó
- sumo e raspa de 1 lima
Cobertura de Romã
- 5 a 6 romãs
- 1 saqueta de gelatina de framboesa
- 250 ml de água
Bolo
- Bater os ovos inteiros durante cerca de 6 minutos, até que fiquem bem volumosos.
- Aos poucos juntar o açúcar e a raspa de limão e continuar a bater.
- Envolver lentamente a farinha peneirada e o fermento.
- Juntar golos do chá a ferver, envolvendo-o na massa.
- Forrar uma forma circular com papel vegetal e untar com manteiga (pode-se dividir a massa por 2 formas).
- Levar ao forno pré-aquecido a 180.º durante 30 minutos.
- Desenformar 15 minutos depois de sair do forno.
- Deixar arrefecer completamente.
- Cortar o bolo em 3 rodelas (ou ao meio se usar 2 formas).
- Rechear com doce de frutos silvestres.
Creme de Queijo
- Bater bem a manteiga até ficar em creme, aos poucos juntar o queijo continuando a bater.
- Adicionar a açúcar em pó, um pouco de cada vez, sem deixar de bater.
- Juntar o sumo e a raspa da lima e bater um pouco mais.
- Barrar generosamente todo o bolo.
Cobertura de Romã
- Preparar a gelatina usando apenas 250 ml de água.
- Deixar arrefecer, mas sem solidificar e mergulhar os bagos de romã na gelatina, via prender um pouco misturar bem e usar de imediato.
- Colocar na lateral do bolo, exercendo um pouco de pressão de forma a que fique presa. Colocar um pequeno “monte” por cima do mesmo.
- Finalizar decorando a parte superior com creme de queijo, usando uma seringa de pasteleiro e dispor pequenas folhas de azevinho.
