Creme de manteiga moka
- 250 g de vaqueiro sabor a manteiga á temperatura ambiente
- 5 cl de água
- 140 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 10 g de café instantâneo
Para montar o bolo
- bolachas tostadas
- leite
- 2 colheres de café instantâneo
- avelãs para decorar
- Numa tigela bater a manteiga até que fique cremosa e reservar.
- Dissolver o café na água ,juntar o açúcar e levar a lume brando até atingir os 120º.
- Entretanto batem-se os ovos com as gemas até ficar um creme espumoso.
- Quanto o xarope de café estiver pronto verte-se em fio sobre o preparado anterior batendo sempre em baixa velocidade, continua-se a bater até que a mistura fique fria.
- Por fim adiciona-se a manteiga aos poucos sem deixar de bater , haverá um momento em que parece que o creme vai talhar mas se continuarem a bater ele adquire a textura perfeita.
- Guarda-se no frio por cerca de 15 minutos.
- Para montar o bolo passam-se as bolachas por café com leite e colocam-se num prato cobre-se com o creme moka e assim sucessivamente, deixando creme para cobrir os lados.
- Depois de todo coberto decora-se com avelãs picadas e guarda-se no frio até á hora de servir ou de um dia para o outro.
