Massa:
- 8 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha
- 2 colheres (sopa) de Amido de Milho
- Óleo em spray (para untar)
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 3 gemas
Cobertura:
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1/2 chávena (chá) de água
- 3 claras
- Fios de Ovos (200g)
Massa:
Bata as claras em castelo e quando estas estiverem quase montadas acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as farinhas (peneiradas) incorporando-as aos restantes ingredientes da massa.
Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.
Recheio
(baba de moça):
Numa panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as gemas e leve ao lume baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
Merengue
(cobertura):
Numa panela, misture o açúcar com a água e leve a ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
Enquanto a calda se forma, bata as claras em castelo.
Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio (quando esta estiver no ponto). Bata até que a tigela da batedeira arrefeça.
Montagem:
Corte o bolo ao meio (se quiser mais creme corte em 3 “rodas”), recheie com o creme, cubra-o com o merengue e decore com os fios de ovos.
Conserve no frigorífico até à hora de servir.
