Bolo
- 2 chávenas de farinha T55
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 chávena de açúcar
- 1/3 de chávena de manteiga
- 2 ovos
- 1/2 chávena de kefir (ou iogurte natural)
- 1/4 de chávena de sultanas
- 4 maças pequenas
- 4 pêras pequenas
- raspa de 1 laranja
- raspa e sumo de 1 limão
Cobertura de Frutos Secos
- 500 g de mistura de frutos secos a gosto tais como: pinhões, nozes, amendoas, avelãs, pistachos, caju
Caramelo
- 1/3 de chávena de açúcar
- sumo de 1/2 limão
- Cortar as maças e as pêras em pedaços pequenos e regar com o sumo de limão. Acrescentar as raspas de limão, de laranja e as sultanas.
- Envolver bem para que a fruta absorva o sabor do sumo e das raspas do limão e da laranja.
- Bater bem os ovos, até ficarem espumosos (quase como claras em castelo) e de seguida adicionar a manteiga amolecida.
- Juntar o kefir (ou iogurte) e continuar a bater.
- Misturar a farinha com o fermento e o gengibre e acrescentar aos poucos à mistura liquida envolvendo sem bater.
- Finalmente juntar a fruta.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 a 40 minutos, fazer o teste do palito.
- Espalhar os frutos secos num tabuleiro e levar alguns minutos ao forno a torrar.
- Fazer um caramelo claro com o açúcar e o sumo de limão.
- Juntar os frutos secos ao caramelo e envolver bem.
- Cobrir cuidadosamente o bolo com os frutos secos, usando uma colher.
