Ingredientes:
- 3 ovos
- 175 g de açúcar
- 175 g da farinha
- 100 g de manteiga sem sal amolecida
- 1 iogurte grego de maracujá
- 2 colheres de sopa de polpa de maracujá fresco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal q.b.
Ingredientes para a cobertura:
- 1/4 chávena de polpa de maracujá fresco
- 1 manga madura
- 1 colher de sopa de açúcar
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga e o iogurte grego e bata novamente.
Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e uma pitada de sal, e bata até obter uma massa homogénea.
Junte a polpa de maracujá e envolva bem.
Verta a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve-o ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.
Entretanto prepare a cobertura descascando a manga e cortando-a em pedaços. Coloque a manga, a polpa de maracujá e o açúcar num processador e triture tudo.
Passe o puré de fruta por um coador e leve-o ao lume alto, mexendo sempre, durante 15 minutos, para engrossar.
Transfira para um recipiente de vidro e deixe arrefecer completamente. Espalhe sobre o bolo e sirva.
