Bolo

• 170 g de farinha de trigo
• 2  1/2 colheres (chá) (10 g) de fermento em pó químico
• 1  1/2 colher (chá) (5 g) de canela em pó
• 125 g de óleo de canola
• 140 g açúcar
• 2 ovos grandes (140 g)
• 3 maçãs Gala (610 g), sem casca, em cubinhos
• 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
• 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Cobertura

• 265 g de doce de leite pastoso
• 2 gemas (34 g)
• 3  1/2 colheres (chá) (18 ml) de creme de leite fresco

Bolo

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento e a canela e reserve.
2. Em outra tigela, junte o óleo e o açúcar e bata ligeiramente.
3. Acrescente os ovos e bata até misturar.
4. Adicione a farinha e misture até que tudo esteja incorporado.
5. Por último, junte a maçã e misture.
6. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
7. Deixe esfriar por 30 minutos, desenforme no prato de servir, cubra com o doce de leite e sirva.

Cobertura

1. Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir 92°C.
2. Nesse ponto, o doce estará se descolando do fundo da panela.
3. Deixe esfriar por uns 40 minutos, cuidando para que não haja contato com umidade, e, ainda morno, utilize como recheio.
4. Se o doce esfriar completamente, ficará difícil trabalhar com ele.