Bolo
- Cacau e manteiga para forrar as formas
- 150 ml leite
- 20 ml vinagre de vinho branco
- 80 g cacau em pó
- 220 g farinha sem fermento
- 310 g açúcar
- 1 1/2 c. bicarbonato de sódio
- 3/4 c. fermento
- 3/4 c. sal
- 2 ovos
- 157 ml água morna
- 15 ml azeite
- 1 c. extracto de baunilha
Cobertura
- 100 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 300 g manteiga de amendoim
- 260 g açúcar em pó
- 1 C leite frio
Bolo
- Pre-aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas iguais com manteiga e polvilhe bem com cacau, em vez de farinha.
- Misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe.
- Numa taça grande peneire o cacau, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture com um batedor de varas até homogéneo.
- Com uma batedeira eléctrica em velocidade média incorpore os ovos, o leite talhado, a água morna, o azeite e o extracto de baunilha.
- Bata a mistura durante cerca de 3 minutos, até que fique lisa e os ingredientes estejam todos bem incorporados.
- Divida a mistura entre as duas formas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer na forma durante cerca de 15 minutos antes de transferir para uma grelha.
Cobertura
- Com uma batedeira eléctrica bata as duas manteigas até homogéneas.
- Com a batedeira em funcionamento adicione, lentamente, o açúcar. A mistura irá engrossar.
- Junte o leite, uma colher de cada vez, até que a mistura fique lisa e suave.
- Continue a bater durante cerca de 5 minutos em velocidade alta até a cobertura estar fofa e manter a forma – incorpore mais açúcar se necessário. Quanto mais tempo a cobertura for batida, mais fofa irá ficar.
