Red Velvet Cake

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Red Velvet Cake
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  • 2 ovos
  • 280g de farinha de trigo para bolos
  • 250g de açúcar 
  • 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 225ml de buttermilk
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de corante vermelho em gel
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra
 
* ingredientes para uma camada, repita a receita para fazer a segunda camada.
 
Recheio / Cobertura
  • 800g de manteiga de baunilha
  • corante alimentar vermelho q.b
 
 
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Unte duas formas de 24cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, polvilhe com farinha e reserve. 
  3. Misture a farinha de trigo com o cacau e o sal. Reserve. 
  4. Bata a manteiga, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter uma mistura cremosa. 
  5. Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Acrescente a baunilha e bata um pouco. 
  6. Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a mistura dos secos (farinha, cacau, sal) aos poucos e raspando algumas vezes as laterais da taça. 
  7. Adicione o buttermilk e o corante em gel, bata lentamente até obter uma massa lisa e homogénea. (tal como no passo anterior raspe as laterais da taça com uma espátula de borracha, desta forma irá garantir que toda a massa obtêm a mesma textura e tonalidade)
  8. Adicione o vinagre ao bicarbonato misture rapidamente e adicione à massa, envolva bem com um espátula. 
  9. Transfira a massa para uma das formas e leve ao forno cerca de 35 minutos. 
  10. Depois de cozido (teste do palito), retire do forno e desenforme sobre uma grade de cozinha. Deixe arrefecer. 
  11. Repita todos os passos para fazer a próxima camada. 
  12. Depois dos bolos frios coloque um deles num prato de servir, recheie com uma camada de manteiga de baunilha com cerca de 0,5mm de espessura, coloque o outro bolo por cima e cubra tudo com uma camada muito fina de creme. 
  13. Divida o restante creme em 5 porções tendo em conta que quanto mais claro for a cor mais creme deverá ter.
  14. Adicione o corante de forma a obter um degradê com 5 cores. 

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