- 350 gr. de açúcar
- 250 gr. de farinha
- 5 ovos + 4 gemas
- 1 colher (sobremesa) de canela
- 1 colher (chá) bem cheia de fermento
- 80 gr. de manteiga
- 1 colher (sopa- bem cheia) de maisena
- 3,5 dl. de leite
- 120 gr. de amêndoa laminada
- farinha para polvilhar
- manteiga para untar a forma e açúcar em pó para polvilhar
- Num recipiente bata 150 gr. de açúcar com a manteiga, junte os ovos, um a um, batendo muito bem.
- Adicione depois a farinha, a canela e o fermento, mexendo bem.
- Verta a mistura para uma forma, untada e polvilhada e leve ao forno aproximadamente 40 minutos.
- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e depois corte o bolo na horizontal, de forma a obter duas partes iguais.
- Faça o creme. Deite o leite num tacho, junte 200 gr. de açúcar e leve ao lume até ferver.
- Numa tigela, junte as 4 gemas e a maisena, e mexa muito bem.
- Adicione depois a mistura do leite em “fio” mexendo sempre.
- Verta este preparado novamente para o tachon e leve ao lume, mexendo semrpe sem parar, até engrossar.
- Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer, mexendo regularmente.
- Deite a amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até ficar douradinha.
- Barre a parte inferior do bolo com 1/3 do creme que preparou, reponha a parte de cima e barre tudo com o restante creme.
- Polvilhe com a amêndoa laminada e com açúcar em pó.
