Caramelo:

• 150g de açúcar
• 50ml de água
• 3 gotas de sumo de limão

Bolo:

• 4 rodelas de ananás
• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• 200g de farinha
• 3 ovos
• cerejas em calda q.b.

1. Caramelo: levar ao lume o açúcar com a água e as gotas do sumo de limão. Deixar ferver até obter ponto de caramelo.
2. Distribuir o caramelo pelas paredes da forma e deixar arrefecer.
3. Cortar as rodelas de ananás ao meio e dispor no fundo da forma sobre o caramelo. dispor as cerejas por cima.
4. Preparar a massa: Bater muito bem o açúcar com manteiga até obter um creme esbranquiçado.
5. De seguida, sem parar de mexer, deitar os ovos uma a um.
6. Adicionar a farinha e mexer até obter um creme homogéneo.
7. Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.
8. Desenformar ainda morno e servir regado com o caramelo da forma.

2ª OPÇÃO:

• 5 ovos
• 150 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 g de açúcar para caramelizar
• 7 rodelas de ananás (cerca de 350 g)

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Deite 200 g de açúcar numa forma de bolos redonda (25 x 6 centímetros).
3. Leve a forma a lume brando até o açúcar caramelizar (vá girando a forma até que fique completamente caramelizada).
4. Desligue o lume e coloque no fundo da forma as rodelas de ananás.
5. Entretanto, numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
6. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa.
7. Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno).
8. Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
9. Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.